Chia mag

A chia mag a Salvia hispanica, a mentafélék (Lamiaceae) családjába tartozó virágos növény, amely Közép- és Dél-Mexikóban őshonos, vagy a rokon Salvia columbariae az Egyesült Államok délnyugati részén és Mexikóban. A chia magok oválisak és szürkék, fekete-fehér foltokkal, átmérőjük körülbelül 2 milliméter (0,08 hüvelyk). A magok higroszkóposak, áztatáskor tömegük 12-szeresét szívják fel a folyadékot, és nyálkás bevonatot hoznak létre, amely a chia alapú ételeknek és italoknak jellegzetes zselés textúrát kölcsönöz.

Bizonyítékok vannak arra, hogy a növényt az aztékok széles körben termesztették a Kolumbusz előtti időkben, és a mezoamerikai kultúrák alapvető tápláléka volt. A chia magokat kis mennyiségben termesztik ősi hazájukban, Közép-Mexikóban és Guatemalában, kereskedelmi forgalomba pedig egész Közép- és Dél-Amerikában.