Olívabogyó - Aszalt - Fekete - Zöld

Az „olívabogyónak” is nevezett olíva gyümölcse a Földközi-tenger térségében az olívaolaj forrásaként jelentős mezőgazdasági jelentőséggel bír; a mediterrán konyha egyik alapvető összetevője. A fa és gyümölcse a növénycsaládnak adja a nevét, amelybe olyan fajok is tartoznak, mint az orgona, a jázmin, a forzitia és az igazi kőris. Az olajfának több ezer fajtája ismert.

Az olívafajták elsősorban olajozásra, étkezésre vagy mindkettőre használhatók. A fogyasztásra termesztett olajbogyókat általában "étkezési olajbogyónak" nevezik. Az összes betakarított olajbogyó körülbelül 90%-át olajjá alakítják, míg körülbelül 10%-át étkezési olajbogyóként használják fel.