Lekvárok, melaszok, Füge, Birsalma, Csipkebogyó, Narancs, Répa

A keletiizek csapata próbált hozni sok egzotikus gyümölcs lekvárt (Füge, Birsalma, Csipkebogyó, Narancs, Répa) és sok mást is.

A legtöbb Lekvárok friss gyümölcsből készül, darabokra vágják vagy összetörik, majd vízzel és cukorral addig melegítve, amíg természetes vagy hozzáadott pektin hatására el nem éri a „kocsonyázás” vagy „kötési” pontot, majd tartályokba zárja.

A hozzáadott pektin nélküli receptek a megkötéshez a gyümölcsben található természetes pektint használják. A savanykás alma, a savanykás szeder, az áfonya, a ribizli, az egres, a Concord szőlő, a szilva és a birsalma jól használható receptekben pektin hozzáadása nélkül

A melaszok a közel-keleti főzés hagyományos összetevője. a Gránátalma melasz a gránátalma levéből készül, cukrot és citromlevet adva hozzá, és a keveréket körülbelül egy órán át pároljuk és redukáljuk, amíg a szirupos állagot el nem érjük.

A közel keleti konyhában előszeretettel használják a szőlő melasz és a szentjánoskenyér melaszot