Konzerváru

A konzerválás az élelmiszerek tartósításának egyik módja, amelyben az élelmiszereket légmentesen záródó edényben dolgozzák fel és zárják le (tégelyek, például Mason üvegek, valamint acél- és konzervdobozok).

A befőzés általában egy és öt év közötti eltarthatósági időt biztosít, bár bizonyos körülmények között ez sokkal hosszabb is lehet.

Egy fagyasztva szárított konzerv termék, mint például a szárított lencsekonzerv, akár 30 évig is eltarthat ehető állapotban.

1974-ben a Missouri folyóban 1865-ben elsüllyedt Bertrand gőzhajó roncsából származó konzervmintákat tesztelt a National Food Processors Association.

Bár a megjelenés, a szag és a vitamintartalom romlott, a mikrobaszaporodásnak nyoma sem volt, és a 109 éves élelmiszer továbbra is biztonságosan fogyasztható.